惠灵顿

黎子安在做的惠灵顿料理,还有很多有趣烹法……

惠灵顿料理,要达到外酥内嫩的理想口感,关键是中间的一层馅料,可以防止内部主食材的汁水渗入酥皮。这层馅料通常是蘑菇、肉酱、帕尔玛火腿等,也有米其林三星餐厅大厨用松鸡代替牛肉,还有厨师将海鲜、羊肉、蔬菜、甜品等作为主料,创意分成多重层次或不同块状,甚至将酥皮做出别

酥皮 惠灵顿 慕斯 拉姆齐 惠灵顿料理 2025-09-17 15:17  12

家宴课:七天家常宴客菜的超详细时间管理术,从此做饭不手忙脚乱

准备牛腩(第0分钟):牛腩切块,冷水下锅,加料酒、姜片焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出用温水洗净沥干。炖煮番茄牛腩(第15分钟):炒锅放油,炒香姜片、葱段,倒入牛腩翻炒至微黄。加入去皮切块的番茄炒出汁水,转入砂锅或深炖锅,加热水没过牛腩,加少许八角、香叶(可选)。大

做饭 时间管理 家宴 惠灵顿 牛腩 2025-09-07 04:48  11